Skrevet af Inge Marie Høgh

Rabarber

Vinrabarber er gode til kompot. Planterne er ikke så voldsomt store, stilkene er små og sprøde - og mere eller mindre gennemfarvet røde (afhængig af sorten). Planterne vil gerne have en del gødning/kompost og kalk. Hvis man sætter en plastikklokke over om foråret (når de første skud viser sig), kan man få en meget tidlige rabarber. De første smager altid bedst :)

Rabarberkompot:

Kog ½-3/4 dl vand med 1-11/4 dl rørsukker og ½ vanillestang. Skær imens de rensede rabarberstængler i stykker. Kom rabarberne i, og lad det simre til rabarberne er møre, men ikke kogt ud.

Kompotten kan bruges til: